有些人在制作蚕豆或食用蚕豆时会把蚕豆皮去掉，觉得有蚕豆皮很不方便吃。实际上蚕豆皮没有必要去掉，毕竟蚕豆皮也是有一定营养成分的。而今天我就为大家带来几种带皮蚕豆的做法，让蚕豆皮不再成为“障碍”。
带皮蚕豆的做法：玉米香肠炒蚕豆
主料：玉米粒70g、带皮蚕豆30g、香肠1根
辅料：油适量、盐适量、清水少许
步骤
1.香肠洗净，改刀成片状
2.大蚕豆剥去外壳，取其带皮蚕豆，洗净待用
3.锅中水烧开，放入一滴色拉油，带皮蚕豆入锅煮至断生
4.捞出滤水
5.玉米粒入沸水中煮至断生，取出滤水
6.锅中油烧热，放入香肠
7.香肠稍稍出油后，放入玉米粒
8.加入带皮蚕豆一并翻炒
9.放入少许清水焖煮一会儿
10.最后加入少许盐调味即可
小贴士
香肠片可以适当切厚一些，这样，入锅后香肠不会很快变柴
香肠入锅后稍稍出油，赶紧下入其他食材，这样做也是为了缩短香肠在热油中煸炒的时间，减少口感变柴的机率
剥蚕豆时，我是选用的带皮蚕豆，因为蚕豆的营养素绝大部分来自于蚕豆皮，所以蚕豆皮千万不要扔了
虽然蚕豆皮营养价值高，但吃口不好，较硬，因此，嘟嘟为了既保有蚕豆的营养，又追求其鲜嫩的口感，所以特意在选购蚕豆时，特意挑选那种瘦瘦长长，“纤细”型的蚕豆，一个一个的挑，这样做出来的蚕豆，既保证了营养，口感也很棒哦
蚕豆在水中断生时，加入几滴色拉油，可以让蚕豆的颜色更加鲜绿，更加漂亮哦
这道菜全程都要快炒，否则，口感就大打折扣啦
带皮蚕豆的做法：蒜泥蚕豆
主料：带皮蚕豆400g
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、白糖适量
步骤
1.蚕豆剥壳
2.洗净，蒜和葱备齐
3.油锅加热
4.炒蚕豆
5.加入少许盐
6.翻炒均匀
7.加入半碗水
8.大火煮开，小火煮熟
9.加入蒜和葱，白糖调味
10.出锅即可
小贴士
蚕豆不宜多吃，而且要煮熟透
带皮蚕豆的做法：蚕豆米鸡蛋汤
主料：带皮蚕豆500g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、水适量
步骤：
1.带壳蚕豆一斤
2.先剥去外壳成一颗颗蚕豆，再将蚕豆的壳剥掉，将里面的米一分为二，这就是蚕豆粉嫩的诀窍
3.剥好的蚕豆米和鸡蛋
4.两个鸡蛋打散备用
5.锅中放油，将大蒜放进锅中炸一下
6.顾着拍照，大蒜末都有点糊了，加水
7.水开后将蚕豆米倒进锅中大火煮
8.煮开后继续煮1-2分钟调入盐，将火力调到最小后到鸡蛋液，蛋液要尽量慢慢倒。
9.蛋液倒完后，将火调大，煮开即可。
吃蚕豆的好处
蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。
以上就是几种带皮蚕豆的做法，这样做出的蚕豆皮要么焦酥要么软糯，你再也不会觉得蚕豆皮是吃蚕豆时的一个羁绊了。有时间的同学自己也可以试着做做哦。