番茄酱排骨可是日常生活中一道家常菜，酸甜不油腻，老少皆可食用。那番茄酱排骨怎么做呢？都有哪些家常的做法呢？今天，小编就带领大家一起来看看这番茄酱排骨的做法大全。
番茄酱排骨的做法大全一：【番茄酱排骨】
主料： 猪小排
辅料： 西红柿
调料： 冰糖 姜 蒜 番茄酱 芝麻
番茄酱排骨的做法
1、番茄划十字刀，备用；蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用
2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉
3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干
4、番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟
5、倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色
6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温
7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟
8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起
番茄酱排骨的做法大全二：【番茄酱焖排骨】
主料
猪小排400克 西红柿4个
辅料
姜2片 白糖1小勺 生抽1小勺 白醋1小勺 花生油2小勺 食盐1小勺
番茄酱焖排骨的做法
1.排骨切小块（可以请卖排骨的代劳），用水清洗干净，生姜切片备用
2.排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀
3.高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用
4.趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用
5.炒锅内放入一点油（不用多，本身排骨已经炖出油了），将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了
6.番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可
番茄酱排骨的做法大全三：【糖醋排骨】
原料：排骨600克、豌豆25粒、大蒜3瓣、葱、姜、油均适量、醋、盐、白酒、生抽均1小勺、生抽蚝油1/2小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺
做法：
1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用
2、排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁
5、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火
小贴士：
1、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干
3、炸排骨的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的酸甜汁味道好色泽也好
以上就是小编为大家介绍的番茄酱排骨的做法大全了，不但美味，而且做法也很简单，喜欢的朋友赶紧尝试哦。