如何去除鱼腥味？鱼肉营养丰富，而且还含有人体所需要的营养元素，相信很多人都喜欢。但鱼肉有一股腥味，想要作出鲜美的鱼肉，就应该有技巧地去除鱼腥味，接下来，小编就为大家介绍几种除鱼腥味的技巧。
除鱼腥味儿必学三招
第一招——放姜
做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
第二招——面粉
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
第三招——湿淀粉
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。