芦笋可算的上是一道很清爽的菜哦，详细是很多人的最爱。那芦笋怎么吃呢？今天小编就为大家推荐一款芦笋炒虾球，芦笋炒虾球具有补钙铁锌硒、益智补脑的功效哦，一起来看看怎么做吧？
原料：芦笋；新鲜基围虾；
调料：淀粉；盐；黑胡椒；料酒；
步骤与做法：
1、把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒， 少许料酒抓匀腌制15分钟左右；
2、芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少 许盐调味；
3、把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅；
4、芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素 硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎 等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
5、虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润 肠的的功效，适宜于儿童食用。
6、芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放， 存放一周以上最好就不要食用了，
罐头能较好的将营养保存下来，适合长期使用。