虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。最简单的做法就是清炒了，那清炒虾仁怎么做呢？清炒虾仁怎么做味道会更好？一起来看看吧。
用料
虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒
做法
1. 虾仁洗净，用牙签挑去虾线。
2. 鸡蛋打开，蛋黄、蛋清分开。
3. 将挑去虾线的虾仁洗净放在盘中，放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清后搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
4. 黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。
5. 葱、姜切末，黄瓜切成罗锅的虾仁状。
6. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
7. 烧热锅放油，三四成油温后放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红后迅速捞出待用。
8. 锅中留底油少许，煸香葱、姜末后放入黄瓜丁。
9. 迅速放入滑好的虾仁和碗芡翻炒，汤汁紧收后即可出锅装盘。