酸辣魔芋豆腐是用酸菜、魔芋制作而成，味道酸酸的，很好吃哦。再配上香喷喷的辣椒油，香、辣、酸十足。那酸辣魔芋豆腐怎么做呢？酸辣魔芋豆腐怎么做会好吃？对身体有哪些好处呢？下面，小编为大家一一解答。
主料
魔芋（400G） 酸菜（200G）
调料
小米椒（1个） 生姜（1块） 芹菜（2根） 香葱（1根） 花椒（10粒） 盐（1茶勺） 鸡精（1茶勺） 芝麻辣椒油（两勺） 白糖（半勺） 郫县豆瓣酱（1大勺） 食用油（适量）
做法1 所需用到的主料。
2 酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
3 魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
4 锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。
5 加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
6 注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
7 加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
8 下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
9 撒入香葱及鸡精提提香。
10 装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
小窍门：
1.魔芋先要焯水，去除杂渍。
2.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。
功效
（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。
（2）降低胆因醇，防治高血压。
（3）防治肥胖，延年益寿。
（4）对防治糖尿病有好的作用。