我们日常生活中所食用的凉粉都是由淀粉做，常见的豌豆凉粉、绿豆凉粉等。而我们所吃的米凉粉是由大米做的，所以，和其它凉粉相比，口感有所不同。如若把米凉粉做的香辣口味的，又香又辣，那味道让人想起来都难忘。下面，跟随小编来看一下香辣凉粉是怎么做的吧。
用料
主料：凉粉1块
调料：食盐5克；酱油1勺；醋1勺；葱1段；姜2片；蒜3瓣；蚝油1勺；辣椒（红，小）3个；豆豉1勺；辣椒酱1勺；麻辣酱1勺；五香粉3克；小葱2棵；白糖半勺；植物油适量
做法
1.米凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末
2.锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉
3.将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等
4.继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦
5.最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用