一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。今天我们做的是蓝莓山药：
1、山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净
2、装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。
3、用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感
4、用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手（记得带手套哈）将山药泥做成合适的形状。这里用的是一个小碗
5、山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可
烹饪技巧：
1、给山药去皮的时候一定要带着厨房用的胶皮手套哈，要不然双手会特别的痒。
2、山药泥一定要处理的细腻，里面不要有结块，否则影响口感。
3、如果家里没有模具，也没有形状好看的容器，也没有裱花袋等工具，然后又觉得用手给山药泥造型又很难，那就直接把山药泥装在容器里，直接淋上蓝莓酱就可以了。咱自己吃，味道才是关键。
4、山药泥里面可以根据个人口味添加炼乳或者沙拉酱等来调制。
5、如果蓝莓酱太浓稠，可以用糖水或者蜂蜜来稀释一下。