生活中有很多人在炒芹菜的时候总喜欢把叶子摘掉，其实叶子的营养价值很高，下面就让我们了解一下芹菜叶子的营养价值吧！
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎。
看过上面的讲解，不喜欢吃芹菜叶子的人一定要重视了，因为芹菜叶子的营养价值很高。