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鱼香虎皮鹌鹑蛋—鸿兴源快乐小知DIY美食

编辑：珍珍发布时间：2014/8/15

原料
鹌鹑蛋500g、木耳50g、胡萝卜50g、食盐1/2茶匙、鸿兴源金标老抽1汤匙、鸿兴源山西老陈醋1汤匙、鸿兴源鸡精1/2茶匙、葱1段、姜1小块、蒜两瓣、鸿兴源精烹料酒1汤匙、鸿兴源豆豉1汤匙、白糖1茶匙

制作方法
1.鹌鹑蛋用水洗净
2.胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用
3.将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟备用
4.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分
5.锅中放入植物油，待油温六成热，下入鹌鹑蛋
6.炸至金黄成虎皮状，捞出沥油
7.锅中留底油，下入鸿兴源豆豉炒出红油后下入姜、葱、蒜炒香
8.倒入木耳、胡萝卜继续翻炒均匀
9.加入鸿兴源精烹料酒、鸿兴源金标老抽、白糖、鸿兴源山西老陈醋、盐和适量的清水烧开
10.加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味
11.勾入薄芡，加入鸿兴源鸡精调味
烹饪技巧
1.鹌鹑蛋要擦干水分后再如果炸，以免烫伤
2.鸿兴源豆豉和鸿兴源金标老抽都有咸味，盐要少放