我们很多人都知道，多吃西兰花对健康有好处，而一项新研究发现，吃西兰花也有讲究哦，西兰花用蒸的方式烹调才最能保持本身的抗癌特性，如果用微波炉或者水煮，都会让西兰花神奇的抗癌特性不复存在噢！
西兰花是一种天然的萝卜硫素的植物来源，这种元素已经被证明是可以预防和对抗癌症的。而萝卜硫素的形成就需要西兰花中的一种特殊的酶—黑介子酶。那么如果西兰花中的黑介子酶遭到破坏，就无法形成抗癌的萝卜硫素。
那么怎么样才能更好地保护西兰花中的黑芥子酶，有研究人员就说啊，蒸煮西兰花才能保护其不被破坏，从而更好地发挥其抗癌的作用，所以爱烹饪的你，是不是也是这样做出美味可口的西兰花呢？