蔬菜含有丰富的维生素和植物纤维，是孩子食谱和餐桌上不可缺少的食材，多吃水果和蔬菜有助于孩子健康成长。妈妈们知道要怎样为孩子准备蔬菜吗？在制作蔬菜的过程有哪些注意事项？
1.蔬菜制作不宜使用铜锅
日常生活中，大部分庭都会使用铁锅来炒菜，实践证明，铁锅从古代至今使用了几千年，是对人体有益的炊具。但部分家庭却也会使用其他制品的炊具，如铝合金炊具，铜质炊具等。蔬菜不宜用铜制炊具，原因是在制作过程中铜质炊具会影响到蔬菜的营养成分，所以尽量不要用铜锅来做蔬菜。
2.少吃或不吃含叶绿素的蔬菜
有些孩子不喜欢带叶子的蔬菜，于是孩子们便不给孩子做相关的蔬菜，认为胡萝卜、土豆、南瓜这些也是蔬菜，只要吃了蔬菜就不会缺少维生素。其实这是一种误区，带叶子的蔬菜含有丰富的叶绿素，其营养成分是不含叶绿素的蔬菜无法替代的。因此，家长不能用其他蔬菜代替绿叶蔬菜给孩子食用。
3.做菜的过程过于复杂
妈妈们总是变着法子做好吃的给孩子吃，希望孩子能吃得多一点。制作蔬菜时妈妈们也是无师自通地大玩花样，油炸，清蒸，熬汤，总之能想到的法子都拿来用。制作过程过于复杂，蔬菜的维生素早就在高温之下被破坏掉了，只剩下些植物纤维，吃进孩子肚子里基本上没有什么营养。其实，蔬菜的制作越简单越好，直接洗干净之后翻炒几下就可以，维生素在高温之下会被破坏掉，不能反复高温煮炒。
4.蔬菜清洗过程不得当
现在市面上的蔬菜有可能会存在一定的农药残留物质，在清洗时一定要反复清洗，最好是先用清水浸泡二十分钟左右，然后再开始清洗，这样会更安全，有叶蔬菜尤其要注意。
一些没叶蔬菜家长也要将外表清洗干净，像土豆、南瓜、萝卜之类的蔬菜在切之前就要将外表清洗干净，而不是在切开之后再洗，切开之后再洗会将一些营养物质洗掉，使得营养成分降低。
5.只吃某一种或几种蔬菜
不同的蔬菜富含不同的维生素和矿物质，家长不要经常性只给孩子吃一种蔬菜或是反复吃那么几种蔬菜，而是应该按时令给孩子吃不同品种的蔬菜，以保证营养物质的摄入。