茴香头是茴香的根茎，家人很喜欢，它闻起来有着很浓的茴香味，但吃起来却没有茴香浓郁的味道，味道很清香，脆脆的口感，凉拌不错，和牛柳一块炒，在我家大受欢迎，做便当菜也很适合，喜欢牛肉的朋友一定不要错过。
【茴香头炒牛柳】
主料：
牛柳300g
茴香头1个
辅料：
蒜1瓣
香菜少许
干辣椒10个
调料：
盐适量
生抽2茶匙
老抽1茶匙
生粉半茶匙
橄榄油适量
现磨黑胡椒粉适量
做法：
1.牛柳、茴香头均切粗丝，蒜压碎，干辣椒、香菜切成段；
2.牛柳用生抽、老抽、黑胡椒粉拌匀腌制30分钟；
3.腌好的牛柳中调入少许生粉、橄榄油抓匀再放2分钟；
4.烧热炒锅，下适量橄榄油，下牛柳；
5.牛柳一面变色后，快速翻面；
6.牛柳双面变色后，倒入蒜泥并快速翻炒；
7.将茴香头丝和干辣椒段一起放入炒锅；
8.快速翻炒均匀，并调入适量盐；
9.关火，放入香菜，适当颠锅即可。
TIPS:
1.牛柳腌制好后再用生粉抓匀，以免腌制时间一长生粉沉淀，影响口感；
2.牛柳下锅前，锅要烧的很热，牛柳一下锅能快速变色切锁住牛肉的汁；
3.炒牛柳的动作要快，以免肉老；
4.茴香头能生吃，适当翻炒均匀入味即可。