陈皮酱香带鱼
1.热锅凉油,下入花椒、泡水干辣椒,中火慢炸料油;切姜丝;带鱼改刀成段,划刀便于入味;陈皮泡水; 2.另起锅,烧热油,带鱼拍面粉,下入油锅炸至两面金黄,漂起后捞出;料油炸好,捞出,拣出小料; 3.面酱与花生酱混合;锅中倒料油,下姜丝煸炒,倒入陈皮炒香、变干,关火; 4.锅中倒入混合酱,迅速搅开,烹入料酒,开火,调一点儿盐; 5.倒入带鱼,均匀包裹酱汁,即可出锅。
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