不要小看小小的大蒜，在没有抗生素的年代里，它可是扮演着重要的救命角色。古代行军时必备盐和大蒜，盐用来补充矿物质，而大蒜则专门用来杀菌和预防疾病。
在我国古代药典《本草纲目》中就对大蒜的医用价值进行了记载。现代医学进一步证实，大蒜中含有的大蒜素对多种细菌、病毒有强烈的杀伤力，除食用外，还可加工生产为消毒杀菌剂、植物抗生素、减肥保健品等，被誉为“天然抗生素”。
由于大蒜的杀菌作用显着，在治疗胃肠炎和腹泻方面有较好疗效。除了具有消炎杀菌作用之外，还具有助消化、降血压、降血脂，体内免疫功能，抗肿瘤等多种功效，难怪有人说：“常吃蒜少吃药。”
但在食用大蒜时有几点需注意：大蒜中所含的杀菌物质遇热时会很快失去作用，所以大蒜宜生食；想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。
另外，凡胃肠有溃疡或出血性疾病者，不可食用大蒜，以防其刺激性大而产生不良反应。阴虚火旺者或有咽喉不适者，同样不宜食用，尤其是眼疾患者不宜食用。由于大蒜具有刺激性，外用敷贴时间不宜太久，否则会引起皮肤发红、灼热、起泡。
温馨提醒：食用大蒜有诸多的益处，但是，大蒜刺激味较强，吃完大蒜后最好漱口，或者喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。
同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好。大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。