众所周知，大米受潮之后容易发霉，那么，注了水的大米还能吃吗？这些“注水大米”又销往何处？现在市面上这样的“注水大米”多吗？
什么是注水大米？
这次，身为中国农业产业化龙头企业协会副会长的朱张金，带来了一罐今年2月份从市场上买的“注水大米”以及一罐正常的大米，“这罐大米每斤卖2元，从外表上看和正常大米没啥两样，但一闻，明显有点异味。水稻是在去年年底前收割完毕的，要烘干，正常大米的含水量在15%左右，而这些大米的含水量达到了20%，显然是注过水了。”
为何要给大米注水？又是如何给大米注水的？注的是什么水？从朱张金处得知，近一年来，他去了很多粮食产区和粮食加工厂，并发现一个问题，即去年我国水稻保护收购价是每斤1.5元，加工后净成本为每斤2.02元以上，但市场上，特别是食堂招标中，却反常地出现了大米采购价低于成本价的情况。
“由于没有格限制，所以大家都想拼命压低价格。”朱张金说，大米的利润本来就低，为了在压低价格的同时能获利，一些小作坊就开始动起“歪脑筋”，“‘注水大米’就是在加工中完成的，10吨大米可以注水1吨，用自来水成本太高，因此注的往往是河水。”
“注水大米”流向哪里
“注水大米”流向哪里？“一般都是供给招标采购的大型食堂，批发价每斤1.9元多点。因为现在很多招标方是以价格作为中标的依据，那么，既要压低价格又要有利可图，就有了‘注水大米’。而食堂大米用量大，周转快，不会放置很长时间，大米的质量问题很难被发现。”朱张金分析起来。之所以在全国“两会”上提出大米注水的潜规则，主要是希望相关部门能采取一些手段进行规范。现在大米加工厂有70%是小作坊，因此他建议，应该提高国内大米加工企业的水平和标准，由政府牵头，关掉一批作坊式的小企业，提高加工门槛，并成立大米销售专业合作社，内行监管内行，真正杜绝“注水大米”。
分辨“注水大米”有招
对于普通市民来说，该如何分辨“注水大米”呢？
“第一，‘注水大米’颜色会比正常大米更白；
第二，仔细闻一下，正常大米会有米香味，‘注水大米’则有或轻或重的异味；
第三，从价格来判断，如果大米的销售价明显低于成本价，那么不建议购买；
第四、”尽量避免购买散装大米，要选择有品牌保证的袋装大米。“朱张金给大伙支起招来。
另外”‘注水大米’因水分含量高，表面可能会出现断裂纹。另外，从储存时间来看，‘注水大米’更容易变质，一般只能放十几二十天，要是夏天的话，可能没几天就发霉了。“
”注水大米“容易坏，但掺杂了好的大米一起煮，除了口感稍微有差异，也吃不出区别。但长此以往，对身体有不良的影响是肯定的。按照品质的不同的大米成本也要在每斤2元以上，还要算上包装和运输费用，利润在哪里呢？我想大家都懂的，因此建议购买大米的时候擦亮了双眼，不要被各种促销和低价引诱而购买不合格的大米，影响自己和家人的身体健康。建议分享这篇文章给你们的家人同事和朋友，大家一起杜绝”注水大米“。