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大米保存方法

编辑:小班  发布时间:2014/7/30
大米在收成后仍具有生命力(酵素活性),其品质在储存期间会逐渐衰变。所以,就有所谓的新米和旧米之分。由于储存期间会有油脂氧化的问题,所以新米的口感和香味一般都比旧米好。而且,旧米的色泽较黄,透明度也较差。


若要保留新米的口感和品质,可将大米储存在冰箱保鲜区域,保存在冰箱中就是比较好的方法,可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。
但要注意,大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为,温度变化会令大米表面吸附水分,变得潮湿易变质。而且,厨房的温度相对较高,家里不要一次囤积太多大米,也可避免旧米味道变差。
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