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手工压榨花生油精品菜推荐：滑溜鱼片

编辑：珍珍  发布时间：2014/7/29
主料：偏口鱼、冬笋、木耳
辅料：鸡蛋清、料酒、盐、第一店手工压榨花生油、蒜、湿淀粉、葱、芝麻油
滑溜鱼片的做法步骤


1. 将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入料酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。
2. 炒锅内加入第一店手工压榨花生油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。
3. 炒锅内留油，中火烧至六成热（约150℃）加葱、蒜偏炒，放进料酒一烹，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫，
4. 放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。
小贴士
片薄形美，色泽洁白，软鲜爽滑。
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