辣酱相信很多人喜欢吃，而且也有很多种，比如：香菇酱、老干妈辣子等等，不知道大家是否吃过香菇肉末油辣酱吗？其实做法也很简单哦！下面让我来给大家说一下具体做法吧！喜欢的朋友可以行动哦！
做法
1、灯笼椒洗净后放锅里炒干水份
2、用搅拌机打成粗一点的末
3、干香菇浸泡后切成小丁，姜、蒜切成末
4、猪里脊肉剁成肉丁备用
5、锅里放植物油，多放一点，烧到五成热的时候，把姜、蒜倒进锅里炒出香味
6、放入猪肉馅、香菇，小火慢慢翻炒
7、放入辣椒粉、豆豉，小火至到把水份炒干为止
8、这个过程时间比较长，大概二十分钟左右，不要着急，有耐心的炒，不要糊锅，这样香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦，做好的辣椒酱放锅里自然放凉后再装入干净的瓶子里，盖上盖子密封，保存时间两三个月是没有问题的
烹饪技巧
1、搅拌辣椒时，不需要太细；
2、油必须要多，半锅油是一定要的。重庆人比较喜欢用菜籽油，这样做出来的更香；
3、熬的过程中一定注意油温不能太高，油温过高会让辣椒有糊味。避免的方法可以是中途关火，不停搅拌。感觉油温下去后，再上火熬制。这样反复几次就可以了。