辣子鸡是很多人都非常喜爱的一种菜肴，不过大部分人都不会做，为了让大家都能体验到做菜的乐趣以及辣子鸡的美味，小编为大家介绍一下辣子鸡的做法。
做法一：
材料
鸡肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，盐5克，味精3克
做法
1.将鸡肉切丁，码盐备用；辣椒切成节；姜拍碎。
2.大炒锅置中火上，将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并发硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即成。
做法二：
材料
主料：鸡250克，
辅料：青尖椒150克，
调料：盐5克，酱油25克，料酒5克，植物油100克
做法
1.将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块；
2.青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块；
3.炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成。
做法三：
材料
鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜
做法
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！