平时吃到的鱼的做法有清炖鱼、酸菜鱼等，相信很多人都吃过剁椒鱼头，那么剁椒鱼头是怎么做的呢？给大家介绍一下。
1.将鱼头洗净切成两半，均匀抹上生抽和少量盐，腌20分钟；朝天椒、青蒜洗净、切段，备用；姜、大蒜洗净，切片，备用
2.起油锅，放入鱼头，煎至鱼皮微焦，捞出，备用
3.锅热，加入花椒油，油温九成热时，下入姜、蒜爆香
4.迅速加入200g的剁辣椒，快速翻炒出香味
5.将煎好的鱼头放入锅中，加入适量清水，没过鱼头即可，再撒上另外200克剁辣椒，盖上锅盖，大火煮开，再中火焖煮5分钟
6.加入适量料酒，下入切好的青蒜，大火收汁即可食用
烹饪技巧
1、鱼不要煎太久，否则影响鱼的鲜味；
2、如果特别喜欢吃辣的朋友，可以加入适量泡椒，那么这就变成了传说中的“双椒鱼头”。