现在天气逐渐转热，凉爽的冷面也越来越受人们的欢迎，冷荞麦面是冷面中的一种，既营养又美味。那么冷荞麦面的做法有哪些呢？下面小编就为您介绍两种冷荞麦面的做法。
花枝冷荞麦面的做法 材料
荞麦面100公克，花枝生鱼片60公克，生蛋黄1颗，鲑鱼卵30公克，葱1支，荞麦面酱汁2大匙，米醋1大匙
做法
（1）将荞麦面放入滚水中，汆烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后放在碗内备用。
（2）将调味料混和拌匀即为酱汁。葱切成葱花备用。
（3）花枝切成细条状，放在荞麦面上，中间放上鲑鱼卵，再将葱花、蛋黄及调好的酱汁放入，吃的时候再拌匀即可。
日式冷荞麦面的做法 材料：2杯鱼汤；1/2杯味淋；1/2杯低钠酱油；300克干荞麦面；1/2杯大根丝，沥去多余液体；2汤匙烘烤碾磨好的白芝麻；新鲜碾磨的芥末（或芥末膏）；1棵葱，切去根部和顶端粗糙部分，切成葱花；1片8厘米见方的烘烤紫菜，剪成短细条。
做法
1.在中等大小的汤锅中混合鱼汤、味淋和酱油，高火加热。煮沸后，关火，冷却至室温（或者想要加速冷却的话，将蘸汁放置在小金属碗中，将金属碗放在盛有冰块或冷水的大碗中，偶尔搅拌蘸汁）。将冷却的蘸汁倒在蘸汁杯中，移至餐桌上。
2.准备好蘸汁之后，在大汤锅中注水，煮沸。放入荞麦面，搅拌以防止面条黏住。根据包装说明煮熟面条，大约6至8分钟。不过，在沸腾后试一下面条，并且在刚好爽口的时候沥干。沥干后，放在冷水下冲洗，除去残余淀粉浆。
3.将大根丝堆在小碟中。将芝麻放在小碗中，放上小勺备用。在小碟中放少许芥末（大约2茶匙）以及葱花。将所有饰菜端至餐桌。
4.将荞麦面放到4只荞麦面容器中（或是4只沙拉碟中）。在面条上方洒上紫菜后和4小碗或4小杯蘸汁一起端上餐桌。让用餐者根据自己喜好用大根丝、烤芝麻和葱花、芥末以及制作好的蘸汁一起调制调味汁。