如何制作芝麻才能更有益健康

都说芝麻含有丰富的营养，芝麻的做法有很多种，那么芝麻都有那些做法呢？我们又该怎么做才能吃出其中的营养呢？
人们吃芝麻通常就4种方式：芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、炒整粒芝麻拌菜用。芝麻酱含铁丰富，含钙量比蔬菜和豆类都高；芝麻油可促进食欲，其中含量近70％的维生素E具有很好的抗氧化作用，可保肝护心，延缓衰老；芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地被人体吸收，降低胆固醇，并且益智健脑。
“吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收”。上海交通大学附属第九人民医院的专家吴莹琛透露。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。