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蒜蓉辣酱怎么做才好吃

编辑：珍珍发布时间：2014/5/8

蒜蓉辣酱是在我们在生活中饭桌上很好的调味品，那它是怎么制作的呢？我们怎样正确的食用它呢？以下就让我为大家讲解一下蒜蓉辣酱怎样做才好吃？还有怎样吃？以及蒜蓉辣酱版的“鱼香肉丝”制作方法。

第一个主要讲解的是蒜蓉辣酱做法：
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖
（少许）、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
其次是我们怎样吃蒜蓉辣酱
（1）超市买来的鸡柳、鸡块儿、鱼条…炸完了之后，可以沾蒜蓉辣酱吃；
（2）可以把蒜蓉辣酱抹在面包上，放在微波炉里稍微烤一下，当作蒜香面包；
（3）还可以和米饭、腊肉、蔬菜拌在一起，做拌饭吃；
（4）也可以把他抹在肉片上，做烤肉吃。

最后是蒜蓉辣酱版“鱼香肉丝”：
材料：
300g肉丝，150g胡萝卜丝，80g泡好的木耳切丝，葱姜蒜适量
调料：
将一大匙克玉米淀粉、盐1g、白糖8g、醋3g、生抽2g、水40g混合兑成汁，一大匙蒜蓉辣酱
1）肉丝用少许盐，淀粉拌匀腌制10分钟
2）锅内适量油烧热炒肉丝至变色，放入一大匙蒜蓉辣酱，翻炒均匀
3）倒入姜蒜，木耳，胡萝卜翻炒至胡萝卜变软
4）倒入兑好的料汁和葱花炒匀，收一下汁即可！