提到蘑菇，相信大家都不陌生。蘑菇含有丰富的营养成分，人体必需氨基酸、矿物质、多种维生素、多糖等，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品。据研究发现，经常食用蘑菇可以更好的促进其他事物的吸收。据美国研究发现，蘑菇还具有解毒和护肝抗疲劳的功效。
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
蘑菇具有多种抗病保健作用。《抗炎饮食与食谱》作者，美国自然疗法医学专家杰西卡·布莱克指出，蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。研究还发现，灵芝菇可以将致癌自由基减少50%。
蘑菇中丰富的B族维生素的功效包括：抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。关键矿物质硒的作用包括：有助治疗男性不育、防止帕金森氏症、修复受损DNA和阻止癌细胞扩散和刺激癌细胞凋亡等。
蘑菇的吃法有很多种，依据自己的喜好而定。据营养专家称，春季吃蘑菇可以更好的补充身体营养。其营养价值可以与肉类相比了。