八宝饭在汉族里面是一个传统的名点，如今的腊八节的习俗已经是流行于全国各地，在江南地带更为旺盛。其实在国内的各个地区的做法也是大同小异，基本上都是先把糯米蒸熟之后，在拌上糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，在蒸熟之后浇上糖卤汁既可以了，味道甜美，是在节日或者待客的时候的佳品。以下就为大家讲一下八宝饭其中的一样做法。
第一，先准备食材：上白糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25千克，猪油200克。
第二，制作步骤
1、先把糯米洗干净，用凉水泡四五个小时之后，捞出来沥干，放入垫有湿布的笼屉里，这时候先不要加盖，用大火蒸到冒气，在米的颜色呈玉色的时候，撒一边冷水，让米粒湿润。这个时候再加上盖子，继续蒸大约5分钟，一见到蒸汽直冒到笼顶的时候，即将把米饭倒入到缸中，加入白糖大约400克，猪油和开水（约需400克）拌和。
2、将赤豆、白糖白糖（350克）、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖莲子一分二；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时（约需1小时），出屉覆入盘内（如不马上食用，可在冷却后再回蒸）即成。
不过大家在座的时候要注意一些注意事项：
1、糯米在加水的时候要适量，焖熟就可以了，不要太软；
2、可以先炒好豆沙馅，可以一层糯米饭加一层豆沙，以3~4层为限；
3、如果用牛奶代替水来勾芡，味道会更好。