热豆腐的制作工艺及营养价值

热豆腐亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”，是用嫩豆腐配以各种调料做成的，美味爽口，很多人都爱吃。下面就随小编来详细了解下热豆腐的制作工艺及营养价值吧。

热豆腐制作工艺
选料——浸泡——清冼——磨浆——滤浆——煮浆——过80～10目细滤网——清除微量杂质——煮浆——点浆——剂压成形。制成的热豆腐颜色雪白，鲜嫩光洁，翻而不散，搅而不碎，再加食用时调料讲究，红白相间（红的是辣椒、绿的一般是香椿也可用石香菜、蒜苗等，威辣清香，爽滑利口，香味扑鼻，诱人食欲。

热豆腐的营养价值
热豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92～98%，豆腐除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。特别是用葡萄糖酸内脂作凝固剂，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，热豆腐不含胆固醇，有防止动脉化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。