孜然羊肉的做法

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成，具有质地软嫩，鲜辣咸香的特定，很多人都爱吃，下面小编就为您介绍下孜然羊肉的做法。

孜然羊肉的做法一
原料：
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
做法：
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

孜然羊肉的做法二
原料：
羊肉：200克孜然：30ml大葱：1根洋葱：半个盐：2克白酒：5ml
做法：
1锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。2。
3孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉4羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
5羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。6倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
7倒入洋葱和大葱段翻炒至软。8倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
9快速翻炒均即可。
小贴士
1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2.腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。
3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。