芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，还具有抗癌防癌、平肝降压的功效。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。现代我们最为常见的芹菜的吃法就是芹菜炒肉，下面我们来看下芹菜炒肉的做法。
做法一：
材料
主料：猪五花肉200克，芹菜200克
辅料：蒜片适量
调料：料酒，酱油，淀粉，食盐，鸡精，食用油
做法
1、将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟。
2、芹菜洗净择叶，切段。
3、锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出备用。
4、锅留余油加热，下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟。
5、再将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀后，放入食盐和鸡精调味即可。
做法二：
材料
芹菜茎，新鲜猪肉，剁辣椒，葱，姜，蒜，鸡精，花生油
做法
1.锅内油烧八成热放入肥肉煸油；
2.加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒；
3.放入瘦肉翻炒变色马上倒入芹菜；
4.翻炒至芹菜变色加入鸡精拌匀即可装盘。
做法三：
材料
芹菜茎，猪肉，红尖椒，蒜粒，姜，淀粉，料酒，生抽，油，盐，鸡精，蚝油
做法
1.把猪肉洗净，肥肉和瘦肉分开切成片，瘦肉用淀粉腌制一下下。
2.芹菜茎洗净切成小段，红尖椒，姜洗净切丝备用。
3.锅热放油，放入肥肉煸油，放入蒜粒，姜爆香，然后放入瘦肉翻炒，瘦肉变色就加入料酒和蚝油，兜匀，就把肉用碗装起来备用。
4.锅热放油，放入红尖椒和芹菜茎一起快速翻炒。（用大火）芹菜茎七八成熟的时候，放入备用的肉一起翻炒，最后盐，鸡精，生抽，兜匀就行。
做法四：
材料
蒜末，花椒粉，鸡精，盐，酱油，芹菜，胡萝卜，肉，淀粉，油
做法
1.材料准备；
2.先放入蒜末和肉丝爆锅，再放入胡萝卜和芹菜丝一起翻炒；
3.放入酱油，盐，鸡精，花椒粉一起翻炒，最后勾芡出锅。