腐竹很多人都喜欢吃，芹菜腐竹是夏天的经典凉菜，腐竹虽然好吃，但是腐竹要先泡软才能做菜，很多人都不知道怎么泡才能让腐竹软硬适中，那么腐竹怎么泡才能快速变软呢?
腐竹是很多人都喜欢吃的豆制品的一种，营养丰富。我们在市场上买的腐竹在烹饪之前必须先将腐竹泡软，很多人都不知道怎么泡才能让腐竹软硬适中，那么腐竹怎么泡才能快速变软呢?下面小编就给您支几招：
泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开，干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
泡发腐竹时，也可用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，而且外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
最后小编给您推荐一种比较省时的泡法，用微波炉泡发腐竹，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的。
腐竹怎么泡才能快速变软，上述几种方法都很不错的，但是也要掌握好时间，时间过长很容易泡的太软，拌凉菜的时候很容易不劲道。