如何腌制青辣椒，在辣椒大量上市的时候，会有很多小辣椒吃不完。喜欢吃腌制辣椒的可以学习一下如何来腌制青辣椒，这样以后想吃的时候拿出来也是个小菜。下面是火爆粮油调味品招商网的小编收集的腌制青辣椒的方法，分享给大家。
一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开！喜欢吃辣椒的快来看看青辣椒的腌制方法步骤：
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝（少量的就可以取其味）和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿（有盖） 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐（因为酱油现在都不够咸）充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层（起到密封的作用）加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
如果您觉得上面的版本比较麻烦，看一下简单的青辣椒的腌制方法：
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
怎样腌制青辣椒方法二：
1:将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2:将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3:再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项：
1、青辣椒洗干净后，切成大快或条（不要太小），沥干水份。绝对不能有生水。 青椒洗过后，也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）里的氯，会杀死泡菜菌。
2、保证盛辣椒的器皿干净。
怎样腌制青辣椒简单帮您介绍了一下，试一下吧！