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鱼香茄子的做法是什么？说说它的做法

编辑：小敏发布时间：2013/11/25

鱼香茄子是一款四川美食，随着四川餐馆的盛行，鱼香茄子也为广大消费者们所熟知，但很多人只知其美味，但对它的做法却不甚清楚。今天小编就为大家介绍一下。

材料：
主料：长茄子500克。
调料：葱25克、蒜15克、姜10克、自制剁椒（切碎）25克、少许盐、酱油、糖、醋各一勺。
做法：
1、茄子洗净切长条，用凉水过一下，蒸锅水开蒸2分钟把水控干。
2、锅烧热放少许油，油温七成热加入葱、姜、蒜沫、剁椒煸出香味。
3、把茄条放入锅内快速翻炒，加入糖、醋、酱油、盐调好的汁翻炒片刻，加少许鸡精即可。