对馄饨有所了解的人都知道，馄饨的美味有一半都是在汤里。其实没有汤的馄饨吃起来也是别有一番滋味的。今天小编就为大家介绍一款没有汤的馄饨——麻酱拌馄饨的做法。
用料：
主料：猪肉馅200克、馄饨皮200克。
辅料：蛋1个、淀粉1/2汤匙、调料食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、姜1小块、蚝油1/2汤匙、芝麻酱2汤匙、细香葱2根、虾皮1汤匙、辣椒油1/2汤匙、橄榄油适量。
做法：
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料。
2、顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。
3、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间。
4、向上折叠两下。
5、折叠成条状后将两端折在一起。
6、用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型。
7、将所有的馄饨包好备用。
8、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。
9、准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油。
10、烧锅水，水开后下入包好的馄饨。
11、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出。
12、放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料，如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦。
小编提醒：
1、先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可。
2、我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加。
3、其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。