在买油的时候,如何分辨出来“老油”
编辑：杰杰 发布时间：2013/8/27
一些餐饮店的煎炸油的情况非常的不容乐观。早市里面的一些卖油条的油有可能是用了很多天的“超级老油”，下面请专家教我们消费者一些识别老油的技巧。
一看颜色。新鲜的油煎炸出来的食品颜色比较金黄。反复使用的油因为含有一些沉淀物质，可能会使炸出的食物上附着焦色物质，食物颜色较深。
二试口感。反复使用的油煎炸出的食品吃起来会感觉非常粘，甚至还会有异味。
三注意油烟。油在反复高温使用后会产生较多油烟。不过，由于一些商家可能往老油中勾兑各类食品添加剂，所以仅仅依据上述的方法并非绝对能将老油“验明正身”。而且，油的烟量有时与油的品种也有关，例如菜子油出烟较多，而茶油的出烟量则非常少。