通过油的加工工艺判断其养分及原料

我们的饭菜是离不开油水的，我们能吃的油也有很多种，比如动物油、植物油等。从加工方式也可以分为压榨油及浸出油，我们去超市购买的时候也是经常看到的，很多人都不知道二者有什么不同，你知道吗？
（1）加工工艺不同：压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。
（2）营养成份不同：压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点；浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。
（3）原料的要求不同：“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。