菜籽油颜色深浅与营养无关

菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分很容易被人体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，越来越受人们的喜爱。现在超市的货柜上摆放的菜籽油品种很多，颜色也存在深浅之分，针对颜色的深浅与营养是否有关很多市民提出了疑虑。
大多数消费者更倾向于深色菜籽油
通过调查，多数消费者不知道菜籽油颜色有深浅差别，而一些了解的消费者则表示自己更倾向于购买深色的菜籽油。“直接压榨的菜籽油应该就是这个颜色，深颜色的比较吧，难道不是这样？”临海的潘女士说。
专家表示，颜色深浅与营养无关
台州市立医院营养科的金医生表示，原材料不同、加工工艺不同，甚至是加工当天天气的不同都会对菜籽油的颜色产生影响，所以菜籽油颜色存在深浅是一个正常的现象。
“菜籽油颜色的深浅和营养并无太大的关系，从营养上来说，更重要的是对食用油种类的选择。我们将菜籽油、花生油、大豆油等统称为‘素油’，而与其相对的则被称为‘荤油’，也就是动物油。”金医生说最完美的搭配是S（饱和脂肪酸）：P（单不饱和脂肪酸）：F（多不饱和脂肪酸）为1:1:1，其中饱和脂肪酸指的是动物油，而多不饱和脂肪酸指的是素油。“一般家庭在选择食用油时最好能够交换着使用，而且食用油热卡高，在使用食用油时也要控制用量。