四种常见蔬菜有效抗老化

在我们日常生活中，有四种非常常见的蔬菜，对于抗老化有着非常强大的作用。下面，让我们一一了解它们。
１、苦瓜
苦瓜以其苦味博得人们的特别爱好。
苦瓜的养分保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B１以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些养分物资具有增进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研讨创造，苦瓜中的“多肽—P”物资是一种类胰岛素，有下降血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还创造，苦瓜中含有一种蛋白脂类物资，具有刺激和加强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的才华，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清新舒适，有清心开胃的成果。而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块尽不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地域将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃；有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。客家有首山歌颂道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜？”这就是说，苦瓜自已是苦的，而给人们带来的却是甜—健康和快活。
２、番茄
据说几百年前，番茄还是默默无闻的。后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛楚，她就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，神情泛红了，再吃，就更加红润啦，她不但没逝世，反而恢复健康，变得更美丽了。这是什么原因？原来番茄果实含有十分丰盛的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B１、B２、C等，其中能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的１０倍，简直是一个维生素的仓库。它还含有增进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物资，以及克制细菌生长的番茄素。有了这一切，秘鲁姑娘不长健康、美丽才怪哩！
近几年来，科学家创造，番茄中还含有一种抗癌、抗朽迈的物资—谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就显着降落，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的朽迈，可下降血压，预防夜盲症、牙龈出血等。
由于食番茄有这么多好处，欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄，目标是为了防癌、抗病、美容。
食番茄时，要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，由于番茄中含有番茄素，它和蛋白质结合在一起，四周还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的水平才开释出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是养分丰盛的美味佳肴了。
３、南瓜
在食品缺乏的年代，南瓜曾经当饭大显身手，但时至今天的小康社会，为什么南瓜还这么俏呢？原因有三：一是南瓜甜蜜可口；二是南瓜含有极其丰盛的维生素A，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的成果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等；三是现代医学创造，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能增进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能加强抗贫血、抗癌的才华，可扫除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。
４、胡萝卜
又称黄萝卜，是一种养分丰盛、老幼咸宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素—这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先创造的。现在知道胡萝卜每百克含１。３５—１７。２５毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的３６０倍，芹菜的３６倍。胡萝卜素进进人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。宝贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。
经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是加强免疫力，抗癌防玻如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅养眼、养粘膜，不轻易得夜盲症和感冒，而且能加强人体的抗病才华，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病才华的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研讨机构经过二十多年观察后判断，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食品的人，得肺癌的机会要减少４０％。二是美容、健身。维生素A的另一作用是坚持人体上皮组织的正常性能，使其分泌出糖蛋白，用以坚持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可坚持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能增进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，坚持体态健美。因此，美国人以为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。