怎么预防蔬菜营养物质的流失，大家都非常重视饮食健康，如何能够吃到健康的食物保证你的健康，在饮食里面我们应该关注什么？应该怎么做来保证食物的健康营养，我们大家一起分析下。
有的时候我们为了保证蔬菜的颜色，或者是为了除去蔬菜的异味的话，我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水的，但是有的时候在我们给蔬菜焯水的时候可能会流失一些营养物质的，那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢？
１、采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素Ｃ因热氧化而造成的损失。
２、焯水中加入１％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
３、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。
４、焯水后的蔬菜温度比较高，所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水或冷风进行降温，后者效果更好。蔬菜经这种方法水处理后，维生素Ｃ的平均保存率为８４。７％。我想上面这些保留焯水蔬菜营养的方法大家都是很容易就学会的吧，我们可以在我们的饮食中利用一下，也许我们能得到不错的效果呢？
温馨提醒：为了养成健康的饮食习惯，我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出，病从口入，为了远离疾病，为了健康的身体，我们要时刻注意如何健康的饮食。