海蟹砂锅粥
编辑：小浅 发布时间：2013/5/20
“记得当年在汕头时几乎晚上的宵夜都是出去吃粥，久久难忘的是澄海交通银行门口晚上出来摆摊的大排档煮的螃蟹粥，选用新鲜的海蟹做食材放入砂锅中慢火煲好，盛出一碗尝一口真的是鲜的能掉眉毛，离开汕头好几年了，现在很怀念当时的生活，快乐无忧~”
主料：大米1大把、海蟹3只
调料：料酒1小勺、香油数滴、小葱1棵、胡椒粉1小勺
海蟹砂锅粥的做法
1.将螃蟹用刷子洗净表面，准备好调料
2.打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质；将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制
3.砂锅内放入适量的米和水，将米煮至八成熟开花
4.放入腌好的蟹块小火慢煮，煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅
烹饪技巧
1、不爱吃姜所以没放，我用料酒和胡椒粉来去腥；
2、和煲汤的道理一样煮米饭的水要一次性加好，这样煮出来的米饭更好吃；
3、煮的时候最好不要离开，加入螃蟹后调小火慢煮，这样防止溢锅，要用勺子时常轻轻搅动下，防止锅底的粥粘底，我有放两只虾一起煮来增鲜，也可不放。