泡面也能吃出健康
编辑：月月 发布时间：2013/5/14
泡面对我们来说简单方便，而且也很美味。但是，从营养角度来说，很多人把方便面被拉入垃圾食品的很名单中。 随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、绿色、时 尚等诸多因素。与此同时，国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面 、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。
一、方便面的营养价值
方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分。在方便面 的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营 养比较全面。
调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理 搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。
二、方便面的健康隐患
1、油脂含量高
因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥，因此油脂含量比较高。在居民膳食指南中正常人一天吃 的食物用油不宜超过30g，而如果面饼加上配料包所含的油脂已经相当可观。这对于血脂异常，或者生活习惯并不 是很健康的人群来说尤其危险。人体摄入脂肪过多，会引起肥胖，带来脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等疾病。
2、盐分超标
方便面的酱包中为了调味往往含有较多的盐分。目前我国北方地区人口平均食盐的摄入量已经超过世界卫生组 织的标准，过量摄入食盐对血管系统会产生较大的影响，诱发高血压及心脏病。
3、丙烯酰胺
所有淀粉类食品在高温烹调（超过120℃）中都会产生这种致癌物，方便面中肯定也有。虽然方便面中的丙烯 酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。可是经常吃方便 面导致丙烯酰胺摄入过多还是会致癌。
4、营养问题
经过油炸后，淀粉中的维生素和矿物质损失严重。而酱包经过高温加热，营养价值也会降低，其中的维生素A 、E，胡萝卜素等营养成分都会遭到破坏。所以在吃油炸的方便食品时，往往能量多于营养。另外方便面只含有少 量碳水化合物以补充能量，营养价值甚低；方便面大量使用棕榈油，其饱和脂肪酸可加速血管硬化形成。
三、方便面的健康吃法
1、方便面应该煮着吃
很多人都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始食用，当然，也有习惯将方便面放在锅里煮着吃的。虽然前者 几乎成为了方便面的标准吃法，但是在条件允许的时候，方便面还是应该煮一煮。方便面里的油脂难溶于水，如果 仅仅是把面泡熟，面饼里的油脂含量依然很高。
所以在烹调的时候应该将面条煮熟，还可以根据个人喜好将煮好的面条浸入凉水，既可以让面条更筋道，又能 在一定程度上减少油脂含量。同时，方便面煮着吃更方便自己按照口味添加调味料，尽量少放方便面中富含油脂和 盐分的酱包，更可以加上鸡蛋与蔬菜，使得面条更加营养可口。
2.、尽量选非油炸面饼
虽然偶尔吃一次方便面对人体的影响不是很大，但是对于经常食用方便面的人来说，还是应该尽量选择非油炸 的面饼。因为油脂对人体的危害是一个长期过程，应该注意在饮食中尽量避免。
3、吃完方便面应吃些水果
虽然说方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具备人体所需要的营养，所以在吃完方便面以后应该吃一些 水果来维持身体的营养；例如在吃完方便面后吃一些苹果、草莓、橙子等，就能弥补人体所需的维生素与矿物质的 不足。
经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果（苹果、梨、番茄、黄瓜等）1至4 个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克，这样才能满足人体营养摄取要求。
4、避免晚上食用
很多白领平时要工作到很晚，饿了往往会用方便面做宵夜。实际上，方便面应该尽量避免在晚上食用。因为人 体在夜晚对脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面条是在油脂的包裹下，更不利于消 化吸收。更不要干嚼方便面，因其中的棕榈油在常温下是固体状。
