黑豆用醋泡更有利于营养吸收

在我国黑豆很早都有运用到生活中和医疗中了，在中医中黑豆有着入肾和豆类健康的保健作用。醋泡黑豆也是较有营养的美食。
“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”而民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。另一方面著名中医、中医副研究员蒋长远先生认为，中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。
醋泡黑豆的做法
原料：黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。