燕麦逐渐雄霸餐桌

　　燕麦还有丰富的营养物质，经常食用燕麦，对健康养生是有一定的好处的，并且燕麦作为一种健康的食物，也将逐渐称雄我们的餐桌。并且燕麦还有大量的粗纤维，早餐食用燕麦会增加人的饱腹感，达到减肥的功效。
　　燕麦是怎样入侵我们饮食结构中去呢，首先，北方人喜爱面食，那么，燕麦可以很方便地添加到面食中去。你可以去购买一袋燕麦粉（多数标示的是莜面粉），一次不要买太多，最好现吃现卖。回家后，无论你是包饺子、做面条还是蒸馒头、烤面包甚至是做片汤，你都可以而且应该在和面前在面粉中加入适量的燕麦粉。
　　同时，由于燕麦粉的吸水性要明显强于面粉，所以，在和面时要适当增加水量。和面后面团的强弱手感与全面粉时相同就可以了。制作馒头、面包等时，加入燕麦粉后，可以适当延长面团发酵时间，以保证面团发酵更完全，制品的体积更大。现代燕麦加工产业中，燕麦制粉前都要经过灭酶处理，这样特别容易酸败变质的燕麦粉才能够有一定的安全贮藏期，非主产区的市民也才有可能在家庭享用燕麦食品了。需要注意的事，尽管现代技术加工的燕麦粉的贮藏特性有所改善，但是，与其它谷物比较，燕麦中的非常健康的不饱和脂肪酸-亚油酸的含量很高，但容易变质。因此，燕麦粉一定要在阴凉干燥处保存，要防止与其它有味的东西存放在一起，以防其吸味和变质。
　　南方人的饮食结构是以大米为主，在米饭中，也可以添加一些燕麦，这样的饮食搭配更能平衡人体需要的营养。