植物油、动物油混吃健康

担心吃动物油引发冠心病、肥胖症等，一些人将目光转向植物油，长期食用植物油，告别动物油。专家提醒，单吃植物油是片面的，正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用。
据介绍，光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素并在器官中沉积，促使人衰老。此外过氧化物增加会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
而动物油（鱼油除外）含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。
专家提醒，动植物油混吃有利于防止心血管疾病，用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。