菠菜根是营养好食材
编辑：小浅 发布时间：2013/4/17
菠菜养分丰盛，含有纤维素、维生素和矿物资，却不含脂肪，深受人们的爱好。
但大部分人在清洗菠菜时，都会把根揪掉，由于以为根上泥多，怕洗不清洁，吃坏了肚子。实在，这是一个饮食误区。
郑州市第三公民医院泌尿科主任医师葛永超指出，菠菜根不但富含养分，而且还是药食两用的好食材，将菠菜根配以洋生姜食用，可以节制或预防糖尿病的发生。
所以，今后吃菠菜的时候，最好不要把根扔掉了。细心多洗几遍，就能清洁清洁。吃菠菜前，连菜带根放沸水中略烫数分钟，以便往除草酸盐，用芝麻油拌食，可利肠胃，特别合适患有高血压和便秘的人食用。
特别提示菠菜除了不与豆腐同食外，也要尽量避免和富含钙质的豆类、豆制品以及木耳、虾米、海带等食品同时烧。与蔬菜、水果等碱性食品一起吃，有助于促使草酸钙溶解排出，防止结石。