夏天将至不要忘了吃毛豆
编辑：小浅 发布时间：2013/4/16
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰盛的植物蛋白、多种有益的矿物资、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品格优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收应用，为植物食品中惟一含有完整蛋白质的食品。
毛豆中的脂肪含量显着高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，它们可以改良脂肪代谢，有助于下降人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺乏的养分之一，有助于改良大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰盛的食品纤维，不仅能改良便秘，还有利于血压和胆固醇的下降。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助填补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲惫无力和食欲降落。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食品之一。
此外，毛豆中含有微量功效性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改良妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能扫除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和下降血液中胆固醇的作用。
毛豆养分丰盛均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性坚持细长身体作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和帮助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆，还可以填补因肉蛋类摄进少而导致的蛋白质摄进的不足。
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人爱好选择不同的食用方法。但应留心的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。