记得在我还很小的时候经常提个篮子到我们村口西边的苹果园里去挖野菜割草什么的，每次下过去之后还都会跑到园中去寻找蘑菇的身影。出现最的的是鸡腿蘑菇，还会有马皮包。今天我不说其他的就说鸡腿菇。
鸡腿菇的生成及营养
鸡腿菇是一种食用菌新品种，具有极高的营养和药用价值。据有关食用菌研究专家分析，每100克鸡腿菇产品中含有粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，无氮碳水化合物51.5克，纤维素7.3克，灰分12.5克，热效能值达到346千卡。此外还含有全部人体必需氨基酸。栽培鸡腿菇原料丰富，大多数材料来源于农副产品（如稻草、秸秆、谷壳、木糠等），并且成本低，效率高，出菇时间长，操作简便，生熟料栽培均可。
鸡腿菇不仅是一种风味独特的膳食佳品，也是一种比较难得的保健食品。目前市场上售价较高，销量居高不下，价格稳定在16-25元／公斤，经济效益可观。栽培鸡腿菇，是山区农村脱贫致富的好门路，尤其是适宜以种植水稻为主的地区农民种植。