麻辣鲜香的烧茄子
编辑：小李 发布时间：2012/8/6
做烧茄子也是一种手艺，一门学问，人们常说处处留心皆学问，其实烧茄子要做的好吃也是学问，今天我就教大家一种别味的烧茄子——麻辣鲜香的烧茄子。
嫩茄子适量红椒适量蒜适量老抽适量盐适量鸡精适量麻辣鲜适量用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，是个不错的好办法。
做法：
1、红椒和蒜切碎。茄子切厚片，用水浸泡备用。炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
2、再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
3、待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。再放盐和鸡精，炒匀。
4、待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。如果有点干，加少许水。
5、直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。