天津风味早点--嘎巴菜

早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。
嘎巴菜是特色早点，它并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。它不仅口感别具风味而且具有很好的消暑作用，因为嘎巴是用绿豆作为主食材制作的，再加入小米将其泡发搅打成浓稠适中的糊状，摊成薄煎饼后切块，用热油煸炒香料加调味料、水淀粉后制成素卤，最后放入切好的嘎巴，再根据自己的口味添加麻酱或是腐乳汁和香菜就齐活了。
嘎巴菜主料：绿豆50克、小米50克（提前一晚将绿豆和小米泡发）、清水500克、水淀粉适量（淀粉+清水搅匀即可调料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、香菜、酱油、盐做法：
1.锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香。
2.接着加入适量的清水，放少许酱油和盐。
3.盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟。
4.沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤。
5.将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮。
6.在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀。
7.舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴。
8.将嘎巴放入碗中，倒入素卤。
9.放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用