金腿千千结
编辑：子骁 发布时间：2012/7/17
用料：熟瘦金华火腿肉、薄千张、小菜心、料酒、白糖、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。
做法：
1、火腿肉切粗丝和粗末。
2、千张切长条片，逐条剞刀口，翻成麻花结，用沸水泡软，捞出晾凉，逐个插入火腿条，排放在盆中，加入鸡汤适量，放入盐、味精、白糖、料酒和熟猪油，盖上一只盘，上笼蒸至酥熟，取出滗出原汁。
3、小菜心划油调味，排在千张结间。
4、炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入原蒸汁，烧沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上鸡油，浇在菜面中心，放上火腿末，即成。
特点：形色靓丽，鲜美酥软，荤素搭配，情意绵绵，酒饭佳肴。