八宝冬瓜箱

原料：冬瓜1500克，水发海参、开洋、火腿、冬菇、冬笋、蘑菇各50克，鸡肉、猪肉各100克。
调料：料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜汁、熟猪油各适量。
制作：冬瓜洗净去皮，切成10个长8厘米，宽4厘米的长方块，用小刀先切一下薄片(作盖)，中间掏空，成皮箱形；海参、开洋、火腿、鸡肉、猪肉、冬菇、冬笋、蘑菇分别切成细丁待用。
将八宝细丁放入大碗内加料酒、精盐、味精、葱、姜汁拌匀上味，冬瓜箱内布一层干淀粉，将八宝填入，盖上原切下的冬瓜片，上放两条开洋作为拎手的箱环，排放入大盘内上笼蒸熟取出。
原汤倒入锅中，勾薄芡，淋明油浇在冬瓜箱上即成。
特点：瓜肉隐约透明，八珍鲜醇香嫩，别具一格。